雞蛋控必學：太陽蛋、溏心蛋、水波蛋…英文怎麼說？

有營養又便宜的雞蛋，是大眾日常喜歡的食物。有時到快餐店，店員或會問大家要太陽蛋還是熟蛋，這些在英文應該怎樣表達呢？

1. 煎蛋 (fried eggs)

煎蛋有幾種不同的做法：

1(a). 太陽蛋 (sunny-side up)：只煎一面，蛋黃保持液態。

She always orders her eggs sunny-side up. (adverb)
她總是點太陽蛋。
The breakfast was served with eggs cooked sunny-side up. (adverb)
早餐搭配了太陽蛋。
He carefully slid a sunny-side up egg onto his rice, letting the yolk soak into every grain. (adjective)
他小心地將一顆太陽蛋放到米飯上，讓蛋黃滲透到每一粒米飯中。

1(b). 半熟翻面蛋/溏心煎蛋 (over easy)：兩面都煎，但蛋黃仍稍微呈液態。

1(c). 全熟翻面蛋 (over hard)：兩面都煎至蛋黃完全凝固。

He prefers his eggs fried over hard, so there’s no runny yolk at all. (adverb)
他喜歡蛋煎得全熟，蛋黃完全不會流動。
The chef carefully cooked the eggs over hard, ensuring a fully set yolk. (adverb)
廚師小心地將雞蛋煎成全熟，確保蛋黃完全凝固。
The burger was topped with an over hard egg, giving it an extra layer of hearty flavor. (adjective)
漢堡上鋪了一顆全熟煎蛋，增添了一層濃郁的風味。

對於講究飲食的人來說，介乎over easy與over hard之間還有over medium。

炒蛋是將蛋打散後在平底鍋中炒至柔軟凝固，根據熟的程度還可以分soft scrambled與hard scrambled。

She whipped up a quick breakfast of scrambled eggs and toast before heading to work.
她在出門上班前快速做了一份炒蛋和多士的早餐。
He prefers his scrambled eggs soft and fluffy rather than dry and overcooked.
他比較喜歡炒蛋柔軟蓬鬆，而不是乾硬或過度烹煮的口感。

3. 奄列/歐姆蛋 (omelette/omelet)

奄列是將蛋打散後在平底鍋中煎熟，然後對折包入芝士、蔬菜或肉類等餡料。

He ordered a ham and cheese omelette at the café, served with a side of toast.
他在咖啡廳點了一份火腿芝士奄列配多士。

4. 水波蛋 (poached eggs)

把蛋去殼後，在微沸的水中煮熟，就成為水波蛋，這時蛋白會凝固而蛋黃則保持流心狀態。

She gently placed two poached eggs on top of her avocado toast, letting the yolk run into the bread.
她輕輕地把兩顆水波蛋放在牛油果多士上，讓蛋黃滲入麵包中。

水煮蛋是將蛋連殼放入沸水中煮熟，直到蛋黃和蛋白都變硬。

He mashed the hard-boiled eggs with mayonnaise and spices to make a delicious egg salad.
他把水煮蛋和蛋黃醬及香料混合搗碎，做成美味的蛋沙律。

*mayonnaise (UK /ˌmeɪəˈneɪz/ US /ˈmeɪəneɪz/) 在非正式場合也可簡稱為mayo (UK /ˈmeɪəʊ/ US /ˈmeɪəʊ/)

半熟蛋煮的時間較短，所以蛋黃仍然是流動的。

He enjoys eating soft-boiled eggs with a sprinkle of salt and a side of buttered toast.
他喜歡吃溏心蛋，撒上一點鹽，再搭配牛油多士。

再講究的話，介乎hard-boiled和soft-boiled之間還有jammy，字面上意思是口感類似jam(果醬)。

以上就是雞蛋烹調方式的基本詞彙，學懂後下次在國外點餐時就可以輕鬆搞定了!

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