為什麼「mincemeat」沒有肉？

你第一次聽到 mincemeat 時，是不是以為是免治肉碎？畢竟 mince 是「剁碎」，meat 是「肉」。但事實上，mincemeat pie （或 mince pie）是一道甜點，由切碎的蘋果、乾果、香料及堅果等混合而成。mincemeat 最初的確是含肉的，但隨著時間推移，肉的比例逐漸減少。現在已演變為甜點，通常沒有肉，但或會包含 suet （板油）或其他動物脂肪。這道甜點常在聖誕節或感恩節的餐桌上登場。

免治肉碎該怎麼說呢?

作為名詞，mince 指絞碎的肉類。當你需要特別說明是哪種肉類時，常見的表達方式是minced beef／lamb／pork（免治牛／羊／豬肉）。minced meat 也常被使用。如果沒有特別指明肉的種類，在英國多數情況下會默認 mince 是牛肉。在美國，免治牛肉一般被稱作ground beef。

其他容易令人誤解的詞彙

• sweetbread：不是甜麵包，而是供食用的動物胰臟（通常是牛或羊）。

• headcheese：不是芝士 / 起司，而是用動物頭部製成的冷肉凍 （通常是豬或小牛）。

小結

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